Sesión 7. Análisis e interpretación de la información. Actividad 2. Aplicación de encuesta y análisis de resultados
A continuación se muestra la encuesta aplicada en el negocio Gabachos e interpretación de resultados.
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Sesión 7. Análisis e interpretación de la información. Actividad 1. Análisis de datos recabados
Reto. "Pamela y sus amigos" Pamela y sus tres amigos se van a reunir el sábado en la noche para cena, cada uno hará un platillo (Rodríguez, también). Determina el nombre completo de cada uno de los comensales, así como el tipo de comida que preparará (uno de los muchachos irán cocinará ravioles). 1. Fernando no llevará estofado. 2. Como la señorita Barrios está a dieta, le dijo a Vargas que sólo podrá comer el platillo que ella misma preparará. 3. Tina le pidió a la persona que preparará la ensalada que la hiciera de vegetales crudos porque le encantan. 4. Diego y Ríos piensan que como la chica que va a cocina el estofado es muy delgada, será la única que podrá disfrutar libremente de todos los platillos. 5. Rodríguez, que hará el pastel, le preguntó a Fernando y a Tina de qué sabor lo preferían.
Sesión 6. Actividad 2. Planeación y aplicación de entrevista
Guion de entrevista Gabachos Eder: Muy buenos días, nos encontramos aquí el establecimiento Gabachos Food Mexican Restaurant ubicado en la calle 27 de septiembre número 74 en el municipio de San Juan del Río, Querétaro. Gabachos es un restaurant de comida Tex-Mex, que ofrece diariamente comida a la carta (Burritos, enchiladas, fajitas), menú diario y antojitos mexicanos por la noche. Gabachos es un restaurante de recién apertura del 4 de diciembre de 2017. Me acompaña el Ingeniero Daniel Alegría y Ángeles García propietarios del establecimiento quienes cordialmente nos reciben en sus instalaciones.
Sesión 6. Investigación de campo. Actividad 1. Bitácora de investigación.
Bitácora de investigación Nombre del Investigador Eder González Urbina Tema de investigación Aseguramiento en inocuidad e higiene en base a la norma mexicana NOM-251-SSA1-2009 y opinión de la clientela durante el proceso de alimentos en el restaurante de comida Tex-Mex Gabachos en San Juan del Río, Querétaro (Centro de la República). Objetivo de la investigación Determinar en qué puntos Gabachos puede mejorar en base a la norma mexicana NOM-251-SSA1-2009 y así cumplir con los requisitos establecidos a nivel federal para la venta de alimentos preparados en la República Mexicana. Lugar del levantamiento Gabachos Restaurante. Calle 27 de Septiembre #74, San Juan del Río, Querétaro. Fecha y hora Martes 22 de Mayo de 2018. 2:00 pm Materiales Videocámara, laptop
Sesión 5. Actividad 2. Análisis y abstracción de información
Aseguramiento en inocuidad e higiene en base a la norma mexicana NOM-251-SSA1-2009 y opinión de la clientela durante el proceso de alimentos en el restaurante de comida Tex-Mex Gabachos en San Juan del Río, Querétaro (Centro de la República).
Sesión 5. Actividad 1. Selección y recopilación de información
A continuación anexo las referencias citadas en formato APA para la elaboración de mi anteproyecto. El principal buscador donde realicé mi búsqueda de referencias fue Google Scholar, así como páginas especializadas como http://www.infoaserca.gob.mx , la página oficial del gobierno federal https://www.gob.mx y el portal de la FAO http://www.fao.org .
Sesión 4. Actividad 2. Delimitación del tema y plan de investigación
Actividad 2. Delimitación del tema y plan de investigación 1. Elige y delimita un tema relacionado con el campo profesional del programa educativo que deseas cursar Aseguramiento en inocuidad e higiene en base a la norma mexicana NOM-251-SSA1-2009 y opinión de la clientela durante el proceso de alimentos en el restaurante de comida Tex-Mex Gabachos en San Juan del Río, Querétaro (Centro de la República).
Sesión 4. Actividad 1.Mapa mental tipos de investigación y esquema estudio en escarlata
Estudio en escarlata Arthur Conan Doyle Pasos en la investigación de Sherlock Holmes
