Sesión 6. Actividad 2. Planeación y aplicación de entrevista

Guion de entrevista Gabachos

Eder: Muy buenos días, nos encontramos aquí el establecimiento Gabachos Food Mexican Restaurant ubicado en la calle 27 de septiembre número 74 en el municipio de San Juan del Río, Querétaro. Gabachos es un restaurant de comida Tex-Mex, que ofrece diariamente comida a la carta (Burritos, enchiladas, fajitas), menú diario y antojitos mexicanos por la noche. Gabachos es un restaurante de recién apertura del 4 de diciembre de 2017. Me acompaña el Ingeniero Daniel Alegría y Ángeles García propietarios del establecimiento quienes cordialmente nos reciben en sus instalaciones.

Ángeles o Daniel: Respuesta de bienvenida

Preguntas a Ángeles o Daniel

1.    ¿Cómo preparan los alimentos aquí en Gabachos?

2.    ¿Cuáles son sus medidas de higiene en la preparación de alimentos?

3.    ¿Saben las temperaturas de cocción de los alimentos?

4.    ¿Para qué nos sirve desinfectar?

5.    ¿Quiénes son sus proveedores de alimentos?

6.    ¿Han tenido alguna plaga visible?

7.    ¿Por qué es importante refrigerar los alimentos?

8.    ¿Cómo recalientan algún alimento?

9.    ¿Dónde realizan el lavado y desinfección de utensilios?

10. ¿Dónde se lavan las manos?

CIERRE

Eder: Muchas gracias Daniel. De acuerdo a nuestra investigación y objetivo principal que es el aseguramiento en inocuidad e higiene conforme a la norma mexicana NOM-251-SSA1-2009 en el restaurante Gabachos y la opinión de la clientela en este proceso, se realizó una inspección visual y se verificaron puntos críticos conforme a la norma surgiendo puntos importantes a corregir para asegurar y evitar la contaminación cruzada. Tengo una pregunta, ¿por qué crees que Gabachos se debe adecuar a esta norma?

Daniel: Respuesta Daniel hacia la norma.

Eder: Muchas gracias Daniel, con esta pregunta concluimos esta pequeña entrevista aquí en Gabachos Food y los invitamos para que vengan a visitarnos aquí en calle 27 de septiembre número 74 en San Juan del río, Querétaro, México.

A continuación podrán observar la URL video de la nuestra entrevista realizada.

https://www.youtube.com/watch?v=UDchvSV5bus